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Hortalizas
Nombre que se da a las plantas de huerta cuyas semillas,
hojas, tallos o raíces forman parte de la alimentación
humana.
Hortalizas
En agricultura se incluye bajo este vocablo a un
grupo de plantas cultivadas que tienen como principal aprovechamiento
el consumo humano, y que además se caracterizan porque requieren
para su cultivo técnicas muy esmeradas, gran cantidad de
mano de obra y otros cuidados, lo que lleva a considerarlas como
plantas típicas del cultivo intensivo.
Pueden ser aprovechables por sus hojas y tallos (acelga,
achicoria, col, borraja, cardo, escarola, lechuga, espinaca, etc.),
por sus frutos (berenjenas, calabazas, pepino, pimiento, tomate,
etc.), por sus raíces y bulbos (ajo, cebola, puerro, zanahoria,
rábano, etc.), o por sus inflorescencias (alcachofa, coliflor,
etc.).
Hortalizas
Plantas comestibles cultivadas tradicionalmente en
huertas, como las lechugas, tomates, pimientos, coliflores, alcachofas,
ajos, cebollas, melones, sandías, judías verdes, habas
y espárragos.
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