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Blanqueo
Operación de cultivo que se efectúa
sobre hortalizas de hojas (apio, cardo) con el fin de que queden
blancas y tiernas.
Consiste en impedir que la luz llegue al tallo mediante
su cobertura con tierra, paja, etc., lográndose destruir
progresivamente la clorofila y la celulosa.
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