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Olivo
Olea europaea.
Arbol de la familia Oleáceas
cultivado en al región mediterránea desde antiguo y especialmente en la
zona mediterránea de España y en Andalucía, donde ocupa extensos olivares.
Los productos del olivo son el fruto, la aceituna, y el
aceite que se extrae de ella, el aceite de oliva.
Los olivos y su explotación configuran buena parte de la
fisonomía y la economía del campo andaluz.
Muy resistente a la sequía estival.
Una parte de su cosecha se destina a la aceituna de mesa y
el resto a la obtención de aceite en almazaras.
Existe la forma silvestre o acebuche, Olea europaea var. sylvestris.
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