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Rábano rusticano |
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Rábano rusticano Armoracia rusticana. Las raíces ralladas sirven como condimento, aunque su sabor penetrante está sobre todo en la capa exterior. Este sabor se pierde totalmente cuando se cocina; por lo tanto, no debería utilizarse nunca en platos calientes. El rábano picante se usa para sazonar mayonesas o como aderezo
en ensaladas frescas. En este caso debe reconstituirse con agua. El wasabi, o rábano picante japonés, es una variante más picante. |
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