Pimentón

Pimentón

Capsicum tetragonum, paprika. Polvo rojo fuerte procedente de la pulpa seca en polvo de diversos tipos de pimientos del género capsicum.

Hay dulces y picantes.

Tradicionalmente, se utiliza en el gulash húngaro, aunque también es delicioso en platos con queso, salsas para picar, aliños, salsas y sopas.

Sirve como atractivo aderezo para huevos.

Pimentón

Polvo que se obtiene moliendo pimientos encarnados secos.

Frase: "Echó pimentón al guiso para darle más sabor."

Pimentón

Polvo de pimientos encarnados secos, que se utiliza como condimento.

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FICHA DEL PIMENTÓN

- Nombre científico o latino: Capsicum annuum

- Nombre común o vulgar: Pimentón, Paprika

- El pimentón es el fruto del pimiento rojo desecado y reducido a polvo.

- El género Capsicum, que incluye entre 20 a 30 especies, tiene su centro de origen en las regiones tropicales y subtropicales de América, probablemente en el área Bolivia-Perú, donde se han encontrado semillas de formas ancestrales de más de 7.000 años, y desde donde se habría diseminado a toda América.

- La historia del pimentón se remonta a Cristobal Colón quien ofrendó a los Reyes Catolicos, en 1493, esta planta y su exótico fruto traidos del Nuevo Mundo.

- Países productores son: America del Sur, España (Extremadura, Murcia y La Rioja), Estados Unidos, Hungría (considerada por muchos expertos como el de mejor calidad).

- Las variedades de pimentón pueden ser: dulce, agridulce y picante.

- El color de pimentón puede variar del rojo-naranja al rojo-sangre.

- La característica picante del pimentón se la debe a la "capsaicina" presente en una proporcion muy baja que junto con otros componentes llamados capsaicinoides no superan el 1% (en el chile, por ejemplo, la proporción es superior al 1%).

- El pimentón se utiliza como condimento, como adobo para chorizos, sobrasada, longaniza y chacinería en general.

- Otro uso conocido del pimentón es la prepararación de linimentos.