Perifollo

Perifollo

Anthriscum cerefolium. Es una planta anual de hojas ligeramente rizadas, que se parece al perejil.

Aunque se puede obtener seco, merece la pena conseguirlo fresco por sus buenísimos resultados, ya sea picado o en tallos finos.

Tiene un sabor delicado, a medio camino entre el perejil y el anís; no debería hervirse, pues es mejor crudo o agregado al plato caliente cuando está casi listo.

El perifollo es un complmento sabroso para ensaladas, sopas y aderezos.

Se usa en vinagres y aderezos de finas hierbas.

Perifollo

Planta herbáceo de hojas aromáticas que se emplean como condimento. Tiene olor a anís.

Perifollo

Planta aromática que se utiliza como condimento.