Perejil

Perejil

Petroselinum crispum. Es, con toda seguridad, la Hierba condimentaria más popular.

Existen varios tipos distintos de perejil: perejil de hoja plana, de hoja rizada, de Hamburgo, napolitano (italiano). Se usan las hojas y los tallos, siendo éstos los de sabor más fuerte.

También se obtiene en forma de copos secos, aunque no es tan bueno como fresco.

Picado se usa en grandes cantidades para condimentar salsas, sopas, ensaladas, tortillas y rellenos, y pueden servir como aderezo decorativo para casi cualquier plato salado.

También es la base del aliño de finas hierbas y muchas salsas, como las de perejil, la tártara y la mantequilla maitre d'hotel.

Los tallos se agregan siempre como aderezo en los ramilletes de hierbas.

Perejil

Planta herbáceo de hojas de color verde oscuro, que se emplea como condimento.

Perejil

Es la hierba más utilizada en la cocina occidental en salsas, vinagretas y ensaladas.

Es digestivo, antiespasmódico, expectorante y olaxante suave.

Perejil

Varieda de planta aromática de hojas verdes y pequeñas.

Se utiliza en cocina tanto las hojas como los tallos.

Podemos encontrar también perejil rizado muy utilizado en la decoracion de platos.