Palmito - Palmitos

Palmito - Palmitos

Planta de la familia de las palmas, con tronco subterráneo o apenas saliente, hojas en figura de abanico, y fruto rojizo comestible con hueso muy duro.

Tallo blanco de esta planta comestible se encuentra fresco o en conserva.

Palmito - Palmitos

Planta de la familia de las Palmas, con tronco subterráneo o apenas saliente, que sin embargo se alza a dos y tres metros de altura en los individuos cultivados.

Tiene hojas en forma de abanico, formadas por 15 ó 20 lacinias estrechas, fuertes, correosas y de unos tres decímetros, flores amarillas en panoja, y fruto rojizo, elipsoidal, de dos centímetros de largo, comestible y con hueso muy duro.

Cogollo comestible de esta planta, blanco, casi cilíndrico, de tres a cuatro centímetros de largo y uno de grueso.

Palmito - Palmitos

Palmera de tronco corto, ramificado, de hojas en abanico, común en toda la zona mediterránea de la península Ibérica.

Parte central de esta planta, que es comestible.

Palmito - Palmitos

Tallo blanco y comestible del palmito. Planta de la familia de las palmeras.

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FICHA DE LOS PALMITOS

Nombre científico o latino: Chamaerops humilis

Nombre común o vulgar: Palmito, Margallón, Margalló, Palma enana, Palmito europeo, Dátiles de perro, Palma de escoba, Palmitera

Familia:

Arecaceae (antes Palmaceae).

Origen:

Región mediterránea.

Etimología:

El nombre Chamaerops humilis significa pequeño o humilde matorral.

Hábitat:

Esta palmera crece en la regiones áridas y secas, generalmente cercanas al litoral, en el Norte de África, Sur de Italia, España e islas del Mediterráneo occidental.

Palmitos es una de las dos palmas nativas de Europa (la otra es Phoenix theophrasti).

Como el olivo (Olea europea), el algarrobo (Ceratonia siliqua) o la encina (Quercus ilex) y la carrasca (Quercus coccifera), el palmito puede considerarse como uno de los elementos más representativos de la vegetación mediterránea del suroeste de Europa.

Los palmitos aveces llegan a constituir grandes palmitares impenetrables y otras aparecen más esparcidos, en zonas altamente erosionadas y desnudas de casi toda vegetación.

Tiene un porte arbustivo, no superando por lo general los 2 m de altura. Bajo cultivo puede desarrollar un tronco de varios metros de alto.

Crecimiento lento.

Las hojas de palmitos, con forma de abanico, son persistentes, rígidas y derechas, con largos y delgados pecíolos cargados con espinas laterales y la lámina dividida en 16-20 segmentos puntiagudos.

Las flores de palmitos, unisexuales o hermafroditas, son pequeñas, amarillas y forman panículas que se originan entre los pecíolos foliares, envueltas por una espata bivalva.

Los frutos son carnosos, ovoides, de color amarillo rojizo, de 2-3 cm, y no son comestibles.

Existen variedades de palmitos como:

• Chamaerops humilis 'Arborescens'.
  
  
• Chamaerops humilis 'Glaucescens' (Palmito azul).
  
  
• Chamaerops humilis 'Gracilis' (Palmito de tronco).

USOS DE LOS PALMITOS

El corazón o cogollo de los palmitos es tierno y comestible, lo mismo que la espata floral o jiga o higa cuando es joven, atribuyéndosele en la antigüedad la propiedad de despertar la virtud genital y ser propia para holgazanes.

Se aprovechan de los palmitos las hojas en cestería o para fabricar escobas, y las fibras que se extraen de ellas en la industria papelera y la textil.

Sus frutos de palmitos, llamados vulgarmente dátiles de zorra o palmiches, se emplearon en medicina popular como astringente.

En otro tiempo, y aún ahora en el Norte de África, se aprovechaban las raíces por su riqueza en azúcar como sucedáneo de la zarzaparrilla.

Aparece cultivada con bastante frecuencia en parques y paseos públicos, también en jardines.

Cuando joven puede ser ubicada en maceteros, resultando muy atractiva para decorar patios y terrazas.

El ejemplar con más años de Palmito que se conoce está en Padua (Italia), "La palma di Goethe", que fue plantada alrededor de 1585.

CULTIVO DE PALMITOS

Es una palmera prácticamente de crecimiento a toda prueba, fácil y agradecida, y tolerante a una amplia gama de climas y condiciones.

Luz y palmitos:

Soleado o ligeramente sombreado.

Temperaturas y palmitos:

Su tolerancia a las bajas temperaturas se estima próxima a los -10ºC.

Durante el invierno, en las zonas más frías, deberá protegerse a esta planta con lonas de plástico o con hojas.

De difícil aclimatación en regiones tropicales, prefiere los climas templados y calurosos, donde demuestra una gran facilidad de cultivo.

Viento:

Los palmitos no tienen problema alguno para soportar vientos fuertes y costeros.

Resiste perfectamente la proximidad al mar y la salinidad.

Suelo:

Los palmitos se crían en todo tipo de suelos, desde los muy pobres y arcillosos hasta los graníticos, arenosos, pedregosos y muy poco profundos.

Crece mejor donde los suelos sean ricos, calizos y estén bien drenados.

Riego:

Vive normalmente en zonas con largos períodos de sequía y la pluviometría raramente supera los 500 mm anuales, aunque también donde se superan con frecuencia los 1.500 mm.

Superado el primer período vegetativo, durante el cual la planta necesita de riego frecuente, el palmito puede resistir sin dificultad una sequía prolongada.

Abono:

Sólo 1 vez en verano con un abono compuesto 20-20-20.

Trasplante:

Su transplante es fácil, sin necesidad de formar grandes cepellones.

Pueden mantenerse los palmitos durante largo tiempo en contenedor.

Multiplicación de palmitos:

Su producción es fácil mediante semilla, necesitándose para su germinación de 2 a 3 meses con calor y humedad.

Algunos productores de palmitos recomiendan la inmersión de los frutos durante 15 minutos en ácido sulfúrico concentrado, previamente a la siembra, con objeto de eliminar la pulpa y acelerar todo el proceso de germinación.
Agua corriente a temperatura ambiente durante 10/15 días.

Siembra directa (20-30ºC) en otoño o primavera.

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