Nuez - Nueces

Nuez - Nueces

Es el fruto del nogal, tiene una forma redonda y verde, en su interior se encuentra la nuez con una cáscara leñosa, bastante dura y rugosa.

Al abrirla podemos ver que se divide en cuatro compartimentos.

Su forma es similar a la de un cerebro.

Su empleo principal es en repostería, en los platos salados tiene un empleo similar a la almendra en majados para salsas.

Nuez - Nueces

Fruto del nogal.

Es comestible y se compone de cuatro gajos encerrados en dos cortezas, la exterior caediza y de color verde y la interior dura, pardusca y dividida en dos mitades simétricas.

Nuez - Nueces

Juglana regia. Existen muchas variedades de la nuez, que se vende entera, sin cáscara, molida y cortada, fresca o seca.

Son sumamente versátiles y se pueden usar en distintas épocas de su desarrollo.

Cuanto más agua tenga la nuez, más fresca será.

Las nueces verdes que no llegan a desarrollar una cáscara dura se recogen en verano para preparar conservas, salsas de tomate y chutneys.

Las nueces húmedas se recogen a principios de otoño, tienen la pulpa húmeda y una cáscara dura.

Su sabor es delicioso y aromático, y combinan bien con platos salados.

Las nueces secas, las más comunes, son simplemente una versión más envejecida de las nueces húmedas, de las que se ha evaporado el agua.

Se pueden agregar en ensaladas, platos salados, pasteles y panes.

El aceite de nueces se prensa virgen de las nueces maduras y constituye un ingrediente sutil y delicioso en los aliños para ensalada.

Alto contenido en fibra, proteína, magnesio, fósforo, hierro, cobre, cinc, niacina, ácido fólico, ácido pantoténico, biotina, vitamina B y E.