Mijo

Mijo

Semillas amarillentas con un agradable sabor anuezado.

En los países del Tercer Mundo, el mijo se muele, hierve y prepara en forma de potaje o pan sin fermentar.

En la India se acompaña de frijoles negros en la preparación de los crepes llamados "ragi dosas"

Aunque en Occidente se ha pensado tradicionalmente que se trataba de "comida de pájaros", hoy en día se encuentra en muchas tiendas especializadas en productos naturales y constituye un buen sustituto del arroz.

El mijo se obtiene en granos enteros o copos (que se pueden cocer en potajes o comer crudos como parte de la comida).

La harina de mijo es baja en gluten y no sirve para preparar pan fermentado.

Sin embargo, espesa sopas y estofados de maravilla, aporta sabor y es nutritiva.

Baja en grasas. Alto contenido en hidratos de carbono, niacina, proteínas, fósforo, hierro y vitamina B .

Mijo

Planta de la familia de las Gramíneas, originaria de la India, con tallos de unos seis decímetros de longitud, hojas planas, largas y puntiagudas, y flores en panojas terminales, encorvadas en el ápice.

Semilla de esta planta, pequeña, redonda, brillante y de color blanco amarillento, que sirve como alimento.