Lenteja - Lentejas

Lenteja - Lentejas

Lens esculenta. En los últimos tiempos se ha convertido en una de las legumbres más populares.

Hay lentejas de color marrón, verde, naranja, amarillo y negro, y se pueden comprar enteras o partidas.

Estas últimas son las que menos tardan en cocerse, sobre todo si van sin cáscara, lo que las hace más digeribles.

Las lentejas no necesitan estar en remojo mucho tiempo -diez minutos es suficiente-.

Las lentejas más pequeñas de color amarillento y naranja hacen muy buen puré, lo que combina bien en sopas.

Las otras retienen su forma después de la cocción y se pueden servir como acompañamiento, solas o en ensaladas.

Las lentejas cumplen una función muy importante en la cocina india, donde se usan en currys y guarniciones.

Baja en grasas. Alto contenido en fibra, hierro, cobre, cinc y vitamina B .

Lenteja - Lentejas

Planta herbácea trepadora de semillas comestibles, de la familia papilionáceas.

Semilla de esta planta.