Judía verde - Judías verdes

Judía verde - Judías verdes

Phaseolus, spp.. Las judías tiernas se cultivan por sus vainas, que se dan de muchos tipos, incluyendo la judía francesa más delgada.

Hay otra variedad, conocida como la judía "drumstick de la India".

Cuando están en su punto, las judías deberían partirse con un crujido y el interior estar fresco y jugoso.

Las judías tiernas se pueden hervir, cocer al vapor, saltear o rehogar.

Se pueden comer frías en ensaladas o servir como acompañamiento de platos salados y quiches.

Las judías francesas se consiguen todo el año, pero su mejor época es a principios y mediados de verano.

Baja en grasas. Alto contenido en fibra, magnesio, caroteno, ácido fólico, biotina y vitamina C.