Jenjibre - Jengibre

Jenjibre - Jengibre

Zingiber officinale. Se obtiene en forma de raíces enteras, frescas o secas, y en polvo.

El jengibre se usa en platos dulces y salados.

El fresco es menos "picante" que el seco.

Es un ingrediente popular en las cocinas china e india, una vez pelado y molido en forma de pasta.

También se obtiene en lata, cristalizado en forma de ázucar, conservado en forma de melaza y se usa en la cerveza y el vino de jengibre.

La raíz seca del jengibre debe "machacarse" antes de su uso. Así se abren las fibras y desprende un sabor picante y aromático.

El jengibre en polvo no aporta el mismo sabor a los alimentos.

Se usa principalmente en platos dulces, postres, cremas, salsas, encurtidos y chutneys.

Combina muy bien con melón y melocotón.

Jenjibre - Jengibre

Especia aromática que se asocia con Oriente.

El rizoma del mismo se utiliza en la cocina china, con un agradable sabor a romero y textura crujiente. También se utiliza en seco, para encurtidos o en polvo para preparación de mermeladas, galletas, etc..

En almíbar o encurtido (gari), macerado en vinagre, sal y azúcar, se sirve con el sushi o sashimi, en la cocina japonesa (limpia el paladar para no mezclar sabores).

Jenjibre - Jengibre

Planta de la India, de la familia de las Cingiberáceas, con hojas radicales, lanceoladas, casi lineales, flores en espiga, de corola purpúrea, sobre un escapo central de cuatro a seis decímetros de alto, fruto capsular bastante pulposo y con varias semillas, y rizoma del grueso de un dedo, algo aplastado, nudoso y ceniciento por fuera, blanco amarillento por dentro, de olor aromático y de sabor acre y picante como el de la pimienta.

Se usa en medicina y como especia.

Rizoma (raíz) de esta planta.

Jenjibre - Jengibre

Raíz myy aromática que se utiliza para adobar algunos platos y preparar confites, mermeladas y salsas.

Hay dos variedades: gris, el más aromático y blanco.

Jenjibre - Jengibre

Planta oriunda de Asia, de rizoma aromático que se utiliza de condimento.