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Grosella - Grosellas |
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Grosella - Grosellas Baya ácida usada en decoración de pastelería
y jaleas. Fruto del grosellero, que es una uva o baya globosa de color rojo, blanco o negro, jugosa y de sabor agridulce muy grato. Su jugo es medicinal, y suele usarse en bebidas y en jalea. ------------- ESPECIES DE GROSELLAS Grosella
roja, Grosella, Grosellas, Grosellero rojo, Uva de señora Nombre común o vulgar: Grosella roja, Grosella, Grosellas, Grosellero rojo, Uva de señora Nombre científico o latino: Ribes rubrum Familia: Grossulariaceae. Origen: Europa central y septentrional, Asia septentrional. Arbusto de hasta 2 m, con ramillas jóvenes rojizas. Las grosellas rojas son bayas en racimos, del tamaño de un guisante, redondas de color rojo. Las grosellas rojas se pueden consumir frescas, aunque generalmente se emplean en la elaboración de productos como compotas, jaleas, mermeladas, gelatinas, cremas, batidos, tartas, helados, zumos, caldos, licores y bebidas refrescantes. Se utilizan en la industria conservera. Sus frutos son muy ricos en azucares y en vitaminas. Son diuréticas y combaten la gripe y otras enfermedades catarrales. Cuando el fruto está verde, resulta astringente; cuando maduran tienen efectos laxantes. También se le usa en cosmética para la fabricación de mascarillas. Cultivada como árbol frutal, o bien para adornar rocallas y escarpados, para formar setos, etc. CULTIVO Luz: A pleno sol, pero en los climas demasiado cálidos es conveniente cultivarla a semisombra. Temperaturas: Frío durante el invierno y no soporta las temperaturas elevadas en verano. Humedad: Se desarrolla mejor en ambientes húmedos. Protegido del viento. Suelo: Suelo ácido, fresco y ricos en materia orgánica. Acidez: pH 5-6. Suelo bien drenado. Plantación: Distancia de 1 m entre planta y 2 metros entre calles. Las especies negras fructifican en madera de 1 año y las rojas en 2 años. Riego: El riego debe efectuarse con una cierta frecuencia de manera que el sustrato tenga siempre un buen grado de humedad. Poda de renovación: Cortar la madera muerta para favorecer la fructificación. Enfermedades: Muy sensibles al oidio, pobredumbre de raíces, roya, a los ácaros, pulgones,etc.) aunque en pocos caso es necesario utilizar pesticidas. Recolección: Las grosellas maduran durante el verano. La producción media por metro cuadrado es de 1 Kg. Se conservan hasta 2 semanas a 2ºC. Multiplicación: Por esquejes, por división o por mugrón. ------------- Grosella
negra, Grosellas negras, Casis, Grosellero negro Nombre común o vulgar: Grosella negra, Grosellas negras, Casis, Grosellero negro Nombre científico o latino: Ribes nigrum Familia: Grossulariaceae. Origen: se supone que es originario de las regiones boscosas euroasiáticas. El Grosellero negro es un arbusto frondoso, no espinoso, de 1,50 m de alto. A diferencia del grosellero espinoso carece por completo de espinas. Hojas 3-5 lobuladas, dentadas, cuya cara inferior pálida y pubescente, está sembrada de glándulas secretoras amarillas. Flores rojizas en el interior y verdosas por fuera, están agrupadas en racimos y tienen un cáliz velloso, más largo que la corola. La planta desprende un olor peculiar algo desagradable. Aparece a veces en estado natural o asilvestrado, encontrándosele con frecuencia en bosques y alamedas. La Grosella negra es de color negro y con una forma parecida al arándano. Tiene una piel más gruesa que la grosella roja y la blanca, y su pulpa de color rojizo es aromática y de sabor dulzón. De sabor amargo y muy ácido, no se suelen consumir crudas. La grosella negra se usa para elaborar licores, vinos, jugos y jaleas. El zumo de la grosella contiene más vitamina C que el de la naranja (alrededor de 200 miligramos por cada 100 gramos de zumo). Con ella se elabora en Francia un licor llamado Cassis o licor Creme casis. En frigorífico, a 4ºC de temperatura se pueden conservar durante una semana. La producción es utilizada en la industria alimentaria que la emplea en la elaboración de jarabes, gelatinas, bebidas aperitivas y refrescantes. También se emplea en farmacias para rectificar sabores y como fuente de colorante para alimentos. Las grosellas negras son estupendos laxantes. De modo especial, el jugo de grosellas mejora rápidamente los estados diarréicos acompañados de procesos fermentativos y mal olor. Se le utiliza asimismo para hacer gárgaras en los casos de ronquera y de inflamaciones buco-faríngeas, para lo cual se le diluye a partes iguales con agua caliente. ------------- Grosella
espinosa, Grosellero espinoso, Uva espina Nombre común o vulgar: Grosella espinosa, Grosellero espinoso, Uva espina, Uvas espinas, Agrazón, Limoncillo, Limoncillos, Algaraz, Algarzón, Escambrones, Grosella blanca, Grosella de Europa, Grosellera, Uva crespa, Uva crispa, Zarramonera Nombre científico o latino: Ribes uva-crispa,
Ribes grossularia Familia: Grossulariaceae. Origen: procede de Europa y del oeste asiático. El Grosellero espinoso (Ribes uva-crispa) es éste un arbusto de pequeño tamaño, hasta 1'5 m. Fácil de identificar por sus tramas armadas de fuertes espinas que suelen ir en parejas o en tríos. Hojas pelosas, simples y de silueta redondeada o acorazonada, con el borde dentado. Producen flores de un color entre verdoso y rosa en racimos de dos o tres. Los frutos (bayas) tiene pelitos mas bien duritos, y el sabor es dulce-ácido. Son ovales, blancas, rojas, amarillas o verdes. Predomina el fruto amarillento con piel vellosa. Las diferentes variedades se diferencian entre sí por la época de maduración, sabor, color, tamaño, forma del fruto y modo de consumo. Su sabor rara vez es suficientemente dulce como para consumirla cruda, por lo que lo habitual es emplearla en la elaboración de diferentes derivados. Así hay variedades aptas para su consumo en crudo como la Early Sulphur. Con ella se pueden preparar tartas, sorbetes, jaleas y jarabes. Se añade en puddings, macedonias y chutneys. Para la elaboración de mermelada de grosella espinosa conviene recolectar las bayas cuando todavía presentan un color verde claro, ya que su contenido en pectina disminuye rápidamente cuando se alcanza el punto de madurez. Las grosellas espinosas maduras poseen una piel dura que pierde color con el tratamiento de calor. Las grosellas espinosas también sirven como guarnición de carnes y pescados. Se conservan bien de una a tres semanas en el frigorífico, aconsejando no lavarlas hasta el momento de ser consumidas para evitar el exceso de contenido de agua que favorece la proliferación microbiana. Además son adecuadas para someter a congelación en caso de querer conservarlas más tiempo. CULTIVO Luz: Sol o media sombra con humedad. Suelo: Tierra fértil que mantiene la humedad, y un buen drenaje. Le va bien el humus. PH del suelo: 6-7 Plantación: Se planta preferentemente en otoño o temprano en Primavera, antes que empieza el crecimiento. Distancia de 1 m entre planta y 2 metros entre calles. Riego: Quiere bastante agua, pero sin estar encharcado. Abonado: Necesita abono. Cuidado que no sea abono demasiado rico en Nitrógeno porque no va bien para los arbustos que dan frutos. Poda: Se poda bastante para que circule el aire (al hongo Oidio no le gusta aire) y para que de mas frutos. Multiplicación: - Acodo: Una de las formas de propagarse es coger una rama y atarlo a la tierra para que saque raíces propias, antes de separarlo de la madre, normalmente la Primavera siguiente. Dan los mejores frutos después del segundo año. - Semillas: Se puede intentar secar las semillas de los frutos, y si se consigue mantenerlos en condiciones óptimas, pueden guardarse hasta 17 años, o más. Antes de plantar las semillas deben pasar unos 3 meses en frío a 0-5 grados, y plantarlos lo antes que se puede en la Primavera. ........................ Si tienes dudas sobre grosellas, visita el FORO DE INFOJARDÍN. Temas relacionados con grosellas vistos en el Foro: - Consejos para plantar Frambesas, grosellas, etc... - Frambuesa, zarza y grosellas bio - ¿Sabéis algo acerca de las grosellas? |
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