Garbanzo - Garbanzos

Garbanzo - Garbanzos

Cicer arietinum. Los garbanzos grandes y secos suelen ser de color crema, aunque existe una variedad pequeña y de color marrón oscuro que se conoce como "channa dal" (de uso sobre todo en la cocina de Oriente Medio).

Los garbanzos tienen un sabor ligeramente anuezado y se pueden usar en ensaladas, guisos y otros platos salados.

En Oriente Medio se usan en el conocido paté de garbanzos (hummus), y en croquetas (falafel).

Se encuentran enteros y partidos, y también aportan una buena harina integral, excelente para rebozar.

Los garbanzos son muy duros y necesitan estar en remojo al menos horas antes de cocción, que será larga y lenta.

Bajo en grasas. Alto contenido en fibra, calcio, magnesio, fósforo, cobre y vitamina B .

Garbanzo - Garbanzos

Planta herbácea de unos 50 cm de altitud, de hojas compuestas, flores blancas axilares y fruto en legumbre.

Fruto y semilla de esta planta.