Estragón

Estragón

Artemisia dracunculus, dragoncillo. Las hojas aromáticas tienen un regusto anisado ligero y se usan frescas, secas o en polvo.

El estragón tiene un sabor fuerte y, por tanto, conviene usarlo con moderación.

Se emplea en platos con queso y huevos, aliños para ensaladas, mantequillas y purés con cremas o sopas cremosas.

También para sazonar el vinagre, en las salsas tártara y bearnesa, y en el aliño de finas hierbas.

Estragón

Una hierba aromática de sabor dulce, algo amargo y anisado.

Usar con moderación en ensaladas, para aromatizar vinagres y la salsa bearnesa.

Estragón

Hierba compuesta, con tallos de 60 a 80 cm, hojas enteras lanceoladas y flores en cabezuelas pequeñas y amarillentas, que se usa como condimento: carne al estragón; salsa de estragón.