Cilantro

Cilantro

Coriandrum sativum. Culantro, coriandro Sus hojas se suelen confundir con algunas variedades de Perejil.

Tienen un sabor fresco a naranja y son un ingrediente esencial del curry.

Combinan muy bien con las guindillas verdes y son la base de muchos chutneys indios. Deben usarse frescas.

El cilantro se obtiene también en forma de semilla.

Cilantro

Estas semillas esféricas varían de color cuando están maduras, de verde pálido a crema o marrón; también pueden comprarse en polvo.

Tienen un aroma delicioso y en la India se asan, dando el sabor principal al curry.

También se usan para preparar encurtidos, rebozados y pasteles.

Es una especia de sabor suave; de modo que habrá que utilizarla en cantidades relativamente grandes.

Cilantro

Hierba aromática usada en la cocina oriental y mejicana.

Cilantro

Planta herbácea, de tallo glabo y brillante, de 30 a 60 cm. de altura, flores rojizas y semilla elipsoidal aromática, usada como estomacal y condimento.