Berenjena - Berenjenas

Berenjena - Berenjenas

Solanum melongena. Las berenjenas se encuentran en diversos tamaños y formas y son principalmente de dos colores: lila y (menos frecuente) blanco.

Al comprarlas, procure que tengan la piel tersa y suave.

El tamaño no influye en el sabor.

Las berenjenas son asequibles todo el año.

Se usan en el pisto, o sanfaina, y en la moussaka griega, y se pueden rellenar, cocer al horno, freír, estofar y preparar en encurtidos.

Suelen necesitar sal antes de cocinar, para eliminar el agua y el gusto amargo.

Baja en grasas. Alto contenido en fibra y vitamina C.

Berenjena - Berenjenas

Para que esta verdura suelte el jugo amargo y no pique, una vez cortadas , dejarlas espolvoreadas con sal una hora y media.

Lavarlas escurrirlas y a continuación cocinarlas de la manera que se indique.

Berenjena - Berenjenas

Planta de tallo peloso o espinoso, cuyo fruto, oval o alargado, es comestible.

Fruto de esta planta.