Arroz

Arroz

Es el alimento básico de más de la mitad de la población mundial.

Existen infinidad de variedades, aunque se distribuyen fundamentalmente en dos grupos principales: grano largo y grano corto.

El arroz de grano largo tiene granos secos y sueltos cuando se cuece y se suele usar en la cocina india; el grano corto acostumbra a tener una textura más pegajosa y blanda.

El arroz se puede usar en una gran diversidad de platos salados, como parte del plato en sí, o como acompañamiento.

Se agrega, asimismo, en postres y ensaladas.

En Occidente, el arroz que se come suele ser blanco y refinado, aunque es el menos nutritivo.

Otras variedades de arroz incluyen el arroz integral, basmati (de grano largo), italiano o arborio (de grano corto) y el arroz de budín (principalmente empleado en China y Japón), que puede ser negro o blanco.

Hervido, este arroz se vuelve pegajoso y dulce y se usa principalmente en repostería y confitería.

Aparte del grano entero, el arroz se puede conseguir también en copos (elaborado a partir del arroz integral o blanco).

Estos sirven para preparar distintos mueslis y la papilla de arroz.

La harina de arroz es una harina sin gluten elaborada a partir del arroz integral o blanco.

Se usa principalmente en la cocina oriental para elaborar fideos, pasteles y galletas.

Sirve asimismo como agente espesante.

Bajo en grasas. Alto contenido en fibra, hidratos de carbono, magnesio, cobre, niacina, cinc, ácido fólico y vitamina B.

Arroz

Planta anual propia de terrenos muy húmedos, cuyo fruto es un grano oval rico en almidón.

Arroz

Gramínea cultivada en terrenos húmedos y cálidos. Es un excelente alimento.

Planta de la familia gramíneas, de nombre científico Oryza sativa, que se cría en terrenos muy húmedos y cuyas semillas son granos ovales, harinosos y blancos después de descascarillados, que, cocidos, constituyen un alimento nutritivo y de mucho uso.

La planta, cultivada en China hace unos 5.000 años, es originaria del sudeste de Asia.

Grano de esta planta.

Arroz

Planta herbácea anual, de la familia de las gramíneas, originaria del sudeste de Asia, que se cría en terrenos muy húmedos, y cuyo fruto es un grano oval, harinoso y blanco después del descascarillado, que, cocido, es alimento de mucho uso.